Rapita cu ciuperci (You cai muo gu)

Materii prime: 8-12 bucati mai mici de rapita verde frageda, 10 ciuperici proaspete sau din conserve.
Condimente: sare, zeama de gaina sau de oase, praf de gust, praf de amidon, ulei de susan.
Operatii:
-Rapita se spala bine si se scurge de apa.
-Se asaza pe foc o cratita cu 100-150 de grame de zeama cu sare. Dupa ce clocoteste se pune rapita pentru 3 minute si se scoate.
-Pe urma se adauga ciupercile în zeama ca sa fiarba 2-3 minute.
-Se însira frumos bucatile de rapita pe o farfurie. Ciupercile se pun deasupra rapitei.
-Se asaza pe foc iute tigaia în care se toarna zeama ramasa din cratita. Se adauga putin praf de gust si o lingura de amidon dizolvat într-o lingura de apa. Zeama consistenta se toarna peste rapita si ciuperci. Se stropesc picaturi de ulei de susan si mâncarea e gata de servit.
In lipsa ciupercilor proaspete, se pot folosi ciuperci parfumate uscate care înainte de preparare, trebuie sa se înmoaie în apa.