Materii prime: Un peste viu īn greutate de 500-750 de grame
(scrumbie, crap, platica, salau, mandarin etc) 3 felii de sunca.
Condimente: sare, vin de masa, praf de gust (Weijing), sos de soia, 8-10 felii
de ghimbir, o bucata de praz, zahar.
Operatii:
-Pestele dupa ce se curata de solzi si se scot maruntaiele, se cresteaza cu
un cutit pe ambele parti 4-5 linii. Se sareaza. In burta pestelui se pun cāteva
felii de ghimbir si o bucata de praz taiat īn fāsii. Se asaza pestele īntr-un
vas potrivit si se pun deasupra alte cāteva felii de ghimbir si o bucata de
praz taiat fāsii. Se adauga circa doua lingurite de vin de masa, putin sos de
soia, praf de gust (Weijing) si o lingurita - doua de zahar, dupa gust, si cele
3 felii de sunca cu putina slanina.
-Se asaza vasul cu pestele īntr-o cratita mai mare cu apa. Atentie, vasul sa
fie mai īnalt cu circa 2-3 cm decāt nivelul apei, ca la clocotire, apa sa nu
se revarse īn vas.
- Se pune capacul si se da la foc iute, apoi dupa ce da īn clocot, se face focul
mic. Dupa circa 20 de minute, māncarea este gata si buna de servit.