Perisoarele "Dragonul si Phoenix-ul" (Lon feng wan zi)
Materii prime: 150 de g crevete, 100 g piept de pasare, putin morcov, ridichi si salata.
Condimente: 75 g pesmet, vin de masa, sare, praf de piper, praf de gust, ghimbir si ceapa maruntita, putin albus de oua.
Operatii:
- Se curata crevetele si pieptul de pasare, se toaca si se amesteca. Se adauga diferite condimente, respectiv sare, vin de masa, praf de piper, prof de gust, chimbir si ceapa maruntita, albus de ora si putin ulei prajit. Se amesteca bine.
- Se framînta compozitia pîna cînd devine ca o coca.
- Se fac perisoare cu un diametru de 2,5 cm si trec prin pesmet.
- Se prajesc perisoarele trecute prin pesmet în ulei 3-5 minute. Cînd ele cresc, se mai lasa putin în ulei, la un foc tare si apoi se scot, se aseaza pe o farfurie, lînga morcov, ridichi si salata taiate si aranjate în mod decorativ.
Aceasta mîncare de culoare aurie este aratoasa, crocanta si are un gust delicios si aromat. Se serveste ca aperitiv. Denumirea acestei mîncari cu specificul bucatariei Shandong provine de la aspectele materiilor prime din care se prepara - crevete si pasare - care au o forma asemanatoare dragonului si phoenix-ului.