Cubulete de carne calite (Chao rou ding)
Materiile prime pentru 4 portii: 150 de grame de carne de porc, doi ardei grasi, o jumatate de morcov, un cartof (cam de 150 de grame).
Condimente: ulei, o jumatate de albus, putin vin de masa, doua felii de ghimbir, o bucata de praz si doi catei de usturoi, sare, praf de gust (weijing), amidon praf.
Operatii:
-Intii se taie carnea de porc in cubulete. Se adauga vin de masa, sare, albus si putin praf de amidon si se amesteca.
-Se taie ardeii, morcovul si cartoful tot in cubulete de aceeasi marime.
-Se aseaza tigaia la foc iute. Se toarna putin ulei (doua -trei lingurite). Cind uleiul s-a incins bine, se adauga ghimbirul,prazul si usturoiul taiate marunt, pe urma carnea. Se amesteca bine cu o lopatica sau o lingura de lemn. Dupa doua-trei minute se goleste tigaia, carnea se pune deoparte, in alt vas.
-Se spala tigaia si se aseaza din nou la foc iute. Se toarna alte doua lingurite de ulei. Cind s-a incins, se pun cubuletele de cartofi si morcovi, se amesteca. Dupa 3-5 minute se adauga cubuletele de ardei. Se sareaza. Dupa inca 2-3 minute, se adauga carnea. Se adauga putina zeama de pui sau de carne, apoi putin praf de gust (Weijing) si putin praf de amidon dizolvat in doua-trei lingurite de apa. Se amesteca bine si mincatrea este gata de scos si de servit.