Materii prime: o jumatate de gaina (500-750 de grame), 150-200 de grame de castane comestibile.
Condimente: ulei, ulei de susan, sos de soia, vin de masa, praf de gust, sare, o bucata de praz, 2 felii de ghimbir, zahar, praf de amidon.
Operatii:
-Gaina se spala si se taie bucati de circa 2-3 cm lungime si latime.
- Se spala castanele, li se sparge coaja si se fierb bine în apa. Se cojesc dupa aceea.
-Se asaza pe foc iute tigaia cu 3 linguri de ulei (100-150 de grame). Când uleiul e bine încins, se pun feliile de ghimbir, prazul taiat fâsii si bucatile de carne de gaina. Se amesteca 2-3 minute. Se adauga 2 lingurite de sos de soia, câte o lingura vin de masa, putin zahar, sare, praf de gust si circa 100 de grame de apa. Dupa ce da în clocot, se pun castanele. Se amesteca si se face focul mic.
-Dupa circa 30-40 de minute, când zeama scade la jumatate, se face din nou focul mare. Se amesteca. Se adauga 2 lingurite de praf de amidon dizolvat în 3 lingurite de apa. Se amesteca bine, se adauga câteva picaturi de ulei de susan si preparatul se scoate când zeama a scazut.