Arta
culinara chineza
Bucataria
chinezeasca este cunoscuta în întreaga lume nu doar prin prezenta
restaurantelor chinezesti în aproape toate tarile ci, mai ales,
prin gustul minunat, diversitatea sortimentala si prin prepararea inedita
a mîncarurilor.
Prin arta culinara întelegem, în China, tot ce este legat
de mîncare, preparare, sau degustare. Aceasta are o traditie si
o istorie milenare. Vorba spune ca mîncarea constituie baza existentei
omului. In antichitate, imparatii duceau o viata de huzur, bucatarii imperiali
fiind cei mai buni din intreaga tara. Ei preparau cele mai delicioase
mîncaruri pentru împarati si curtea imperiala, bucate ce nu
se repetau de la o masa la alta. Din zeci si sute de feluri la fiecare
masa, împaratii gustau doar cîteva, majoritatea fiind neatinse.
Niste versuri ale marelui poet Dufu din dinastia Tang, contemporan al
poetului Li Taibai suna asa:"In timp ce de dincolo de poarta vopsita
în rosu a bogatasilor vine mirosul vinului si carnii ce putrezesc,
oasele saracilor care au murit de foame si frig sint risipite pe drumuri".
Aceste stihuri oglindesc foarte bine viata bogatilor si saracilor de odinioara.
Iar versurile "Daca vrei sa cunosti ce contine farfuria, fiecare
bob iti va spune despre osteneala taranilor" reflecta munca grea
si eforturile uriase depuse de truditorii pamîntului pentru hrana
cea de toate zilele.
Pe de alta parte, secretele bucatariei chinezesti erau pastrate, cu grija,
iar traditia transmisa si dezvoltata de la o dinastie la alta, din generatie
in generatie.
China este o tara cu un teritoriu vast, de 9.600.000 de kmp. Relieful
este variat si climatul este diferit de la o regiune la alta. Prin urmare,
vegetatia este bogata, iar culturile cerealiere si legumicole sint foarte
variate. Pe deasupra, China are un litoral în lungime de peste 18.000
de km., precum si numeroase cursuri de apa si lacuri. Resursele sale acvatice
sint bogate si diversificate. Toate acestea reprezinta surse inepuizabile
pentru hrana oamenilor, pentru dezvolarea artei culinare.
Retete
prezentate de bucatarii nostri:
 Reteta
domnului Xie Li Kun
Carne de porc în piele de tigru.
Reteta domnului Peng
Jian Ming
Pachetelul de oua cu carne tocata(Ji Dan Juan)
|
